수행음식

사찰음식에서는 유제품을 제외한 모든 동물성 식품과 '오신채'를 금하고 있습니다. 동물성 식품, 즉 육식을 금하는 이유는 부처님의 가르침 중 열반경에서 육식은 자비의 종자를 끊는 것'이라 하였고, 이러한 가르침은 모든 살아있는 생명을 내 몸과 같이 여기는 불교적 자비관에서 비롯된 것입니다.

아울러 오신채가 지닌 약리특성이 선정수행을 방해하는 것과 더불어 향신료로써 '맛'에 대한 작은 집착이라도 일어나 수행에 방해가 될 수 있음을 경계한 것입니다.

위와 같은 내용에서 알 수 있듯이 한국사찰음식의 가장 큰 특징은 집착에서 벗어나 모든 생명들이 서로 의지해서 존재하고 있음을 깨닫고, 조화롭게 공존하는 세상을 만드는 수행정신이 담겨 있습니다.

※ 오신채 : 매운맛을 내는 다섯가지 채소- 파, 마늘, 부추, 달래, 흥거

자연음식

한국 사찰음식에는 인공조미료를 쓰지 않고,
자연재료로 만든 천연조미료를 사용합니다.

사찰에서 사용하는 천연조미료로는 버섯가루, 다시마 가루, 제피가루, 들깨가루, 날콩가루 등이 대표적입니다.
각종 국물과 무침, 조림, 김치 등을 만들 때 이 천연조미료들을 사용하여 영양상의 불균형을 해소하고 음식의 풍미감을 더했습니다.

친환경 음식

한국 사찰음식은 친환경음식입니다.
자연 친화적인 제철 식재료와 음식물을 남기지 않는 발우공양은 지구환경의 오염을 줄여줄 수 있는 친환경적인 식문화입니다.
따라서 한국 사찰음식은 전 세계인들과 지구의 건강을 위한 건강식이라고 할 수 있습니다.