재료

1. 배추

   4 장

2. 무

   1/4 개

3. 수삼

   1 개

4. 미나리

   50 g

5. 청고추

   1 개

6. 홍고추

   1/2 개

7. 당근

   30 g

8. 소금

   2 테이블스푼

9. (쌀풀)

10. 쌀가루

    1/2 컵

11. 물

    10 컵

12. (김치국물)

13. 쌀풀

14. 배

    1/4 개

15. 사과

    1/4 개

16. 소금

    2 테이블스푼

17. 고춧가루

    1 테이블스푼

18. 생강즙

    1 테이블스푼

만드는 방법

1. 배추는 깨끗이 씻어 3 × 3cm 크기로 자른다.

2. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 3 × 3 × 0.3cm 크기로 자른다.

3. 배추와 무에 소금을 뿌려 1시간 정도 절인 후 물에 한두 번 헹구어 물기를 뺀다.

4. 미나리는 뿌리 쪽을 잡고 밑둥을 잘라준다. 큰 그릇에 물을 받아 미나리를 넣고 식초를 2큰술 정도 넣어 잘 섞어준 뒤 10분 정도 담가 거머리를 제거한다. 흐르는 물에 2~3번 정도 씻어 4cm 길이로 자른다.

5. 수삼도 깨끗이 씻어 3 × 3cm 크기로 자른다.

6. 청·홍고추는 깨끗이 씻어 씨를 털어내고 0.3cm 너비로 길게 어슷 썬다.

7. 냄비에 물을 붓고 쌀가루를 고루 풀어 10분 정도 둔 뒤, 불을 켜고 약한 불에서 나무주걱으로 저어가며 20분 정도 끓여 식힌다.

8. 배, 사과는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 각각 강판에 갈아 즙을 만든다.

9. 고춧가루를 베 보자기에 넣고 풀에 담가 주황색이 될 때까지 1분 정도 흔들고, 배즙, 사과즙을 섞는다.

10. 저장 용기에 배추, 무, 수삼, 미나리, 홍고추를 넣고 고루 섞어준 다음 김치 국물을 붓는다. 냉장고에 넣지 않고 자연 숙성 하여 3일 후부터 먹기 시작한다.