재료

1. 생메밀면

   400 g

2. 숙주나물

   50 g

3. 오이

   1 개

4. 건표고

   2 개

5. 참기름

   1 테이블스푼

6. 소금

   1 티스푼

7. 채수

   8 컵

8. 간장

   1 티스푼

9. (양념장)

10. 간장

    2 테이블스푼

11. 참기름

    1 티스푼

만드는 방법

1. 숙주나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 소금, 참기름으로 간한다.

2. 오이는 소금으로 문질러 씻어 씨를 제거하고 0.3cm 두께로 어슷 썰어 소금에 살짝 절였다가 꼭 짠다.

3. 불린 표고버섯은 0.3cm 너비로 채 썰어 팬에 참기름을 두르고 볶다가 소금으로 간한다.

4. 생메밀면은 끓는 물에 1분 정도 삶아 익으면 재빨리 찬물에 헹구어 사리를 만든 다음 소쿠리에 담는다.

5. 채수에 간장 1작은술을 넣고 국물을 만든다.

6. 대접에 4의 사리에 국물을 붓고 숙주나물, 오이절임, 표고버섯 고명을 올린다.

7. 간장, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.