계절식 여름 부식 김치류 발효
고추김치
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1. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 5 × 0.3cm 크기로 채 썬다.
2. 오이는 소금으로 문질러 씻어 5 × 0.3cm 크기로 채 썬다.
3. 당근은 깨끗이 씻어 5 × 0.3cm 크기로 채 썬다.
4. 무에 고춧가루 1큰술을 넣고 색이 들면 나머지 고춧가루, 소금, 식초를 넣고 버무린다.
5. 배는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 5 × 0.3cm 크기로 채 썬다.
6. 4에 오이, 당근, 배를 넣고 섞어준다.
7. 아삭이고추를 길이로 길게 한쪽으로 칼집을 내고 씨를 발라낸다.
8. 아삭이고추에 김치 소를 집어넣고 국물을 끼얹어낸다.