재료

1. 아욱

   200 g

2. 된장

   1.5 테이블스푼

3. 고추장

   1/2 테이블스푼

4. 참기름

   1 테이블스푼

5. 물

   6 컵

6. 건다시마

   1 장

7. 표고버섯가루

   2 테이블스푼

8. 굵은소금

   약간

9. (수제비반죽)

10. 밀가루

    2 컵

11. 단호박

    1/4 개

12. 소금

    약간

만드는 방법

1. 1. 김이 오른 찜통에서 단호박을 찐 뒤 껍질을 제거하고 속살만 체에 내린다.

2. 2. 체에 내린 단호박에 밀가루와 소금을 섞어 다시 한 번 체에 내린다.

3. 3. 그릇에 밀가루, 소금, 2의 단호박을 넣고 고루 섞어 반죽한 뒤, 냉장고에서 1시간 정도 숙성시켜 준다.

4. 4. 아욱은 질긴 껍질을 벗겨 굵은 소금을 뿌려 치대 푸른 물을 빼고 찬물에 헹궈준다.

5. 5. 된장, 고추장, 참기름을 섞어 준비한다.

6. 6. 냄비에 물을 붓고, 5의 양념을 잘 풀어주고 다시마, 표고버섯가루를 넣어준다.

7. 7. 아욱은 물이 끓기 전에 넣어 풋내가 나지 않도록 한다. 은근한 불에서 아욱이 누르스름해질 때까지 충분히 끓여준다.

8. 8. 아욱이 충분히 끓여지면 수제비 반죽을 조금씩 떼어서 국물에 넣고 익힌다.