재료

1. 가죽순

   2 kg

2. 굵은 소금

   1 컵

3. (장아찌양념장)

4. 고춧가루

   2 컵

5. 고추장

   1 컵

6. 조청

   1 컵

7. 채수

   1 컵

8. 간장

   1/2 컵

만드는 방법

1. 1. 가죽순은 굵은 소금을 뿌려 1시간 정도 절인다.

2. 2. 절인 가죽순을 찬물에 헹군다.

3. 3. 채반에 잘 펼쳐서 가죽순이 꾸들꾸들해질 때까지 햇볕에 반나절 정도 말린다.

4. 4. 고춧가루, 고추장, 조청, 간장, 채수를 섞어 양념장을 만든다.

5. 5. 말린 가죽순에 양념장을 넣고 버무려 저장 용기에 담는다.

6. 6. 상온에서 하룻밤 보관한 뒤 냉장고에서 3개월 숙성시킨다.