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조리법

계절식 여름 부식 튀김/부각류 튀기기

가지강정

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재료

  1. 가지
    1
  2. 소금
    약간
  3. 피망
    약간
  4. 밀가루
    1/4
  5. 녹말가루
    1/4
  6. 튀김기름
    적당량
  7. (양념)
  8. 고추장
    2 테이블스푼
  9. 간장
    1 테이블스푼
  10. 조청
    1.5 테이블스푼
  11. 1/4

만드는 방법

1. 가지는 씻어 껍질째 도톰하게 썰어 소금물에 살짝 절였다가 건져서 물기를 뺀다. 피망은 다진다.

2. 밀가루와 녹말가루를 섞어 튀김반죽을 만들고 가지를 넣어 가볍게 섞는다.

3. 180℃의 튀김기름에 가지를 넣어 노릇노릇하게 튀긴다.

4. 분량의 양념 재료를 모두 넣고 끓여 바글바글 끓으면 튀긴 가지와 다진 피망을 넣어 골고루 버무린다.