재료

1. 밀가루

   2 컵

2. 두부

   1/4 모

3. 숙주나물

   200 g

4. 배추김치

   200 g

5. 건표고

   10 개

6. 애호박

   200 g

7. 후춧가루

   1/4 티스푼

8. 참깨가루

   1 테이블스푼

9. 참기름

   1 테이블스푼

10. 간장

    2 테이블스푼

11. 소금

    1 테이블스푼

12. (채수)

13. 건다시마

    5 장

14. 건표고

    5 개

15. 무

    200 g

만드는 방법

1. 밀가루에 소금물을 넣고 반죽하여 젖은 행주를 덮어 두었다가 얇게 밀어서 직경 5cm 크기의 둥근모양의 만두피를 만든다.

2. 두부는 베 보자기에 넣고 물기를 꼭 짠 뒤 곱게 으깬다.

3. 숙주나물은 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 데쳐 냉수에 헹구어 잘게 다진다.

4. 애호박은 깨끗이 씻어 5 × 0.5cm 크기로 채 썰어 소금에 살짝 절여 짠 후 0.5cm 크기로 다진다.

5. 김치는 물기를 꼭 짠 다음 0.5cm 크기로 다진다.

6. 표고버섯은 흐르는 물에 씻어 0.5cm 크기로 다진다.

7. 두부, 숙주나물, 애호박, 김치, 표고버섯에 소금, 참깨가루, 참기름, 후춧가루로 양념하여 골고루 섞어 만두소를 만든다.

8. 양념한 소를 만두피에 싸서 만두를 빚는다.

9. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 다시마, 무, 표고버섯으로 채수를 끓인다.

10. 채수가 우러나면 건더기는 건져내고 소금과 간장으로 간을 하고 만두를 넣어 끓인다.