계절식 여름 부식 전/적류 부치기
가지채전
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1. 가지는 씻어 껍질째 일정한 두께로 채 썬다. 풋고추와 홍고추는 반으로 갈라 송송 썬다.
2. 가지에 소금을 넣어 주물러 절인다.
3. 절인 가지에 밀가루를 넣어 섞은 후 풋고추와 홍고추를 넣어 가볍게 섞는다.
4. 팬에 식용유를 두르고 반죽을 넣어 뒤집개로 꼭꼭 눌러가며 노릇하게 지진다.
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