사찰음식 주간 조리법

부식

김치류

발효

오이 백김치

재 료

· 오이 5개

· 래디쉬 10개

· 배 2개

· 생수

· 간장 3큰술

· 소금 1컵

· 매실청 5큰술

만드는 방법

1

오이는 소금으로 살살 문질러 깨끗이 씻어준 후 끓는 소금물을 부어 절인다.

2

배 1/2개와 래디쉬는 곱게 채 쳐서 간장 매실청을 넣어 무쳐 놓는다.

3

나머지 배는 강판에 갈아 체에 거른 후 생수 간장 소금 매실청을 넣어 국물을 만든다.

4

오이는 3cm 정도로 잘라 십자로 칼집을 내어 2를 소로 넣고 만든 국물을 붓는다.