사찰음식 주간 조리법

주식

면류

끓이기

호박잎된장수제비

재 료

· 밀가루 2C

· 호박잎 5장

· 애호박 ½개

· 감자 ½개

· 청양고추 1개

· 된장 2T

· 전통간장 2T

· 소금 ½T

· 물 8C

· 들기름 1T

* 호박잎은 근대나 시금치 등 제철 잎채소로 대체 가능

* 전통간장 대신 고추장을 넣으면 얼큰하게 만들 수 있어요

* 들기름이 없으면 참기름이나 식용유로 대체 가능

만드는 방법

1

밀가루는 체에 내려서 물, 들기름, 소금을 넣고 반죽한다.

2

호박잎은 억센 줄기를 제거하고 손으로 치대어 파란물을 버린다.

3

애호박은 깨끗이 씻어 두껍게 채 썬다.

4

감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 호박과 비슷한 크기로 채 썬다.

5

청양고추는 깨끗이 씻어 씨를 털어내고 어슷 썬다.

6

냄비에 물을 붓고 된장을 체에 걸러 물이 끓으면 감자, 호박잎을 넣고 한 소큼 끓이다가 수제비 반죽을 손으로 얇게 떼어 넣고 애호박과 청양고추를 넣어 끓인다.

7

마지막에 간장으로 간을 맞춘다.

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