사찰음식 주간 조리법

부식

국/탕류

끓이기

능이감기국

재 료

· 건능이버섯 60g

· 콩나물 100g

· 무 1/4개

· 애호박 ½개

· 건고추 2개

· 생강 1쪽

· 전통 간장

· 소금

만드는 방법

1

무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 삐지듯이 큼직하게 자른다.

2

콩나물은 콩 부분은 떼어내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.

3

건능이버섯은 안쪽에 붙어 있는 벌레와 이물질을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 찬물에 불린다.

4

생강은 얇게 썰어준다.

5

냄비에 건능이버섯 불린 물을 붓고 무와 건다시마, 불린 능이버섯, 건고추, 생강를 넣고 간장으로 간하여 한소끔 끓인다.

6

다시마와 고추는 건져내고 콩나물을 넣어 한 번 더 끓인 후, 소금으로 마지막 간을 한다.