사찰음식 주간 조리법

주식

밥류

찌기

표고버섯밥

재 료

· 쌀 2인분

· 마른 표고버섯 20장

· 우엉 15cm

· 참기름 2큰술

[양념]

· 청/홍고추 1개씩

· 진간장 2큰술

· 집간장 1큰술

· 채수 1큰술

· 참기름 1큰술

· 통깨 1큰술

만드는 방법

1

쌀을 물에 깨끗이 씻어서 미리 불린다.

2

표고버섯을 물에 깨끗이 씻어서 미리 불린다.

3

불린 표고버섯은 꼭지를 떼고 꼭 짜서 곱게 채를 썬다.

4

우엉은 껍질을 깎아 어슷썰기 하여 물에 헹군다.

5

채를 썬 표고버섯과 우엉을 참기름 2큰술을 넣고 볶는데, 이 때 타지 않도록 채수를 조금씩 부어가면서 볶는다.

6

볶은 버섯과 우엉을 밑에 깔고 미리 불려 놓은 쌀을 위에 얹어 밥을 짓는다.

7

밥물은 쌀이 살짝 잠길 정도만 넣고, 중간에 두 번 정도 뒤집어 준다.

8

청․홍고추를 다져서 진간장과 통깨 참기름을 넣어 양념장을 만든다

9

밥이 다 되면 골고루 섞어서 양념간장과 함께 낸다.

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