계절식 봄 부식 장아찌류 발효
방아잎 간장 장아찌
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1. 1. 방아는 여린 잎으로 골라 준비한다.
2. 2. 방아잎을 깨끗이 씻어 채반에 올려 물기를 뺀다.
3. 3. 냄비에 간장, 물, 조청, 건고추를 넣고 팔팔 끓인 뒤 식힌다.
4. 4. 용기에 방아잎을 넣고 식힌 간장물을 붓고 3일간 보관한다.
5. 5. 간장물만 따라내어 팔팔 끓여 식힌 뒤 다시 방아잎에 부어준다.
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