1. 연근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 0.5cm 두께로 자른다.

2. 소금을 푼 식초물에 연근을 담근다.

3. 2의 연근을 꺼내어 끓는 물에 살짝 데친다.

4. 설탕, 물, 소금, 바닐라향을 끓여 시럽을 만든다.

5. 연근을 시럽에 넣고 반나절 담가 둔다.

6. 시럽을 따라내고 설탕을 넣고 다시 끓인다.

7. 끓은 시럽에 연근을 넣고 한 번 더 담근 뒤 꺼내어 검정깨를 뿌려 잘 말린다.