재료

1. 오미자청

   200 ml

2. 배(1/4개)

   100 g

3. 청오이

   50 g

4. 찹쌀가루

   1 컵

5. 녹차가루

   1/3 티스푼

6. 비트

   50 g

7. 감자

   100 g

8. 잣

   1 티스푼

9. 소금

   약간

10. 설탕

    약간

만드는 방법

1. 오미자와 설탕은 1:1로 섞어 항아리에 담아 숙성 시킨 후 3개월 후 걸러 오미자청을 만든다.

2. 찹쌀가루는 3등분하여 흰색은 감자 갈은 물을 넣어 반죽한다. 분홍색은 비트 갈은 물을 넣어 반죽한다. 녹색은 녹차가루를 넣어 익반죽하여 삼색 반죽을 만든다.

3. 삼색반죽을 지름 1cm 정도 옹심이로 빚어, 끓는 물에 삶은 후 떠오르면 1분정도 뜸들인 후 건져 찬물에 헹군다.

4. 배와 청오이는 얇게 썰어서 몰드로 찍어 고명을 준비한다.

5. 오미자청과 물을 1:3으로 희석하여 얼음과 함께 그릇에 담은 후 삼색 옹심이를 넣어준다.

6. 오이와 배를 고명으로 얹어 담아낸다.